Tag

recept

Browsing

Medelhavsmat – Briefyllda kronärtskockor

Kronärtskockan är en av Medelhavsregionens mest älskade grönsaker och det är själva blomman som man äter. Jag älskar att doppa bladen i mjukt smör med citron och flingsalt. Det är något som vi gjort hemma sedan jag var liten och traditionen lever vidare men ibland så testar jag nya härliga recept. Det här är ett av dem som blev en fullständig  smaksuccé, ni bara måste testa själva! Recept kommer från Half baked Harvest.

Briefyllda kronärtskockor
Bild: Halfbakedharvest.com

Det här behöver du:

  •  3-4 medium medium stora kronärtskockor
  • 1/2 dl grädde
  • 8 lite större brie bitar (du kan ta bort skalet runt eller lämna kvar)
  • 1/2 dl riven parmesanost
  • 1 äggula
  • peppar efter smak
  • honung vid servering
Brödsmulor
  •  2 skivor tjockt surdegsbröd brutit i bitar
  • 1/2 dl rostade pistaschötter finhackade
  • 2 msk mjukt smör 
  • 1 tsk torkad oregano
  • salt + peppar efter smak
Briefyllda kronärtskockor
Bild: Halfbakedharvest.com

Så här gör du:

Koka upp saltat vatten. Skär bort stammarna från kronärtskockorna så de har en platt undersida. Skär av översta delen på kronärtskockan. Placera kronärtskockor i kokande vatten och koka i 15-20 minuter och ställ dem upp och ner så allt vatten försvinner. Värm grädde och brieosten på låg värme. Rör om så småningom tills den är mjuk och krämig. Stäng av värmen och tillsätt äggulan och parmesanosten, under omrörning. Smaka av med peppar. Förvärm ugnen till 200 grader. Om du vill så kan du skära kronärtskockorna på hälften eller så har du dem hela. Jag tycker att det är lättare att halvera dem! Placera kronärtskockorna på ett bakplåt. Pressa bladen försiktigt tillbaka så att kronärtskockan öppnar sig för att avslöja den inre kvasten och pricklila bladen. Dra bort de prickiga vita / lila bladen och skrapa försiktigt ut ”håren” med en sked. Dra försiktigt bladen utåt från mitten tills bladen öppnar något. Fyll kronärtskockorna med ostsåsen. Såsen ska täcka toppar och fyll i kronärtskockorna. Blanda i brödet med pistaschmandlar, smör, oregano och en nypa salt. Strö över kronärtskockorna. Baka kronärtskockorna i 10-15 minuter eller tills osten bubblar och brödsmulorna är gyllene. Servera varma. Sjukt gott och ni bara måste testa detta!!!

Kram, Leonor

Sommarmat – Potatissallad med varmrökt makrill

Sommarlov och idétorka – Vad ska vi äta idag då? Jo gärna nåt somrigt, nåt lätt, det ska gå snabbt. Här kommer ett tips på supergod, enkel sommarmat till hela familjen.

Sommarmat - Potatissallad med varmrökt makrill
Sommarmat – Potatissallad med varmrökt makrill

Potatissallad med varmrökt makrill

Ingredienser 8 pers

700 g rökt makrill
Färskpotatis 1,5 kg
Färsk sparris
Ett knippe rädisor
Ruccolasallad 100 g
250 g Körsbärstomater
1 st Rödlök

Dressing

1 kruka gräslök
1 dl Olivolja
2 msk Vatten
2 tsk Senap Dijon
3 msk Balsamvinäger Vit
1 tsk Rinnande honung
1 tsk Salt
Svartpeppar

Gör så här:

1. Koka potatisen i saltat vatten.

2. Dressing: Finhacka gräslök och blanda med olivolja, vatten, dijonsenap, balsamvinäger, honung, salt och svartpeppar. Mixa alla ingredienser med en stavmixer.

3. Skölj ruccolan och cocktailtomaterna. Halvera tomaterna och skala och skiva rödlöken tunt. Skär rädisorna i skivor.

4. Stek sparrisen i olivolja och salta, peppra

5. Dela potatisen på mitten. Blanda potatis, rädisor, ruccola, sparris, tomater och rödlök med dressingen. Lägg upp salladen på ett fat och toppa med makrillfiléerna.

Sås

5 dl créme fraiche
2 msk Hellmans majonäs
1 påse örtagård salladsdressing

Med smak av sommar

Sommarlov och idétorka – Vad ska vi äta idag då? Jo gärna nåt somrigt, nåt lätt, det ska gå snabbt. Här kommer ett tips på en supergod, enkel sommarlunch till hela familjen.

Potatissallad med varmrökt makrill

Ingredienser 8 pers

700 g rökt makrill
Färskpotatis 1,5 kg
Färsk sparris
Ett knippe rädisor
Ruccolasallad 100 g
250 g Körsbärstomater
1 st Rödlök

Dressing

1 kruka gräslök
1 dl Olivolja
2 msk Vatten
2 tsk Senap Dijon
3 msk Balsamvinäger Vit
1 tsk Rinnande honung
1 tsk Salt
Svartpeppar

Gör så här:

1. Koka potatisen i saltat vatten.

2. Dressing: Finhacka gräslök och blanda med olivolja, vatten, dijonsenap, balsamvinäger, honung, salt och svartpeppar. Mixa alla ingredienser med en stavmixer.

3. Skölj ruccolan och cocktailtomaterna. Halvera tomaterna och skala och skiva rödlöken tunt. Skär rädisorna i skivor.

4. Stek sparrisen i olivolja och salta, peppra

5. Dela potatisen på mitten. Blanda potatis, rädisor, ruccola, sparris, tomater och rödlök med dressingen. Lägg upp salladen på ett fat och toppa med makrillfiléerna.

Sås

5 dl créme fraiche
2 msk Hellmans majonäs
1 påse örtagård salladsdressing