Kategori

Baka

Kategori

Saftig rulltårta med hallonsylt

Foto ( mobil): Fröken Turkos

Godaste Rulltårtan med Hallonsylt

Nybakad rulltårta är en klassiker och såå god. Antingen kan du servera den som den är eller servera med vispad grädde till. Då blir det små bakelser med grädde och kanske lite bär eller sockerpärlor till.
Den här rulltårtan är fylld med hallonsylt men du kan även fylla din rulltårta med annan sylt, chokladkräm eller varför inte hemmagjord lemoncurd.

Vi firade att dottern tog av gipset med hennes favorit rulltårta. En klick vispgrädde till, en kopp kaffe. Fika-himlen öppnar sig.
Det här behöver du ( ca 15-20 skivor )

– 3 st ägg
– 2 dl strösocker
– 2 dl finmix glutenfritt eller potatismjöl( alt. Vetemjöl )
– 2 tsk bakpulver
– 0,5 dl laktosfri mjölk ( alt. Vanlig mjölk ), rumsvarm
– 1 – 2 dl hallonsylt

Så här gör du:

– Sätt ugnen på 250°. Klä en långpanna med bakplåtspapper.

– Vispa ägg och socker vitt och pösigt.

– Blanda potatismjöl ( alternativt finmix glutenfri, eller vetemjöl ) och bakpulver och vänd ner det försiktigt tillsammans med mjölken i smeten. OBS Lite i taget!  Rör försiktigt till en jämn smet.

– Häll smeten i långpannan.

– Bred ut smeten i långpannan. Grädda mitt i ugnen cirka 5 minuter.

– Ta ur plåten med kakan ur ugnen. Strö över lite socker och stjälp sedan upp den med den sockrade sidan nedåt på ett bakplåtspapper.

– Dra bort papperet (pensla med lite kallt vatten så lossnar det lättare) från kakan.

– Bred på ett tunt jämnt lager sylt över hela kakan.

– Rulla ihop kakan med hjälp av papperet, från långsidan.

TIPS! Tänk på att kakan och sylten ska vara samma temperatur. Detta för att kakan inte ska spricka när du rullar ihop den.

Foto (mobil): Fröken Turkos

Kanelbulle whoopies med glass

Foto: Fröken Turkos

Bullfika kan ju vara något av det godaste som finns. Klassiska kanelbullar kan ingen tacka nej till. Här är en rolig variant på den klassiska kanelbullen men med en liten twist. Kanelbulle Whoppie.

Kanelbulle whoopies med glass

Dela en hembakt kanelbulle horisontellt i två delar. Så det blir som en whoopie med en underdel och en överdel. Med en skopa glass mellan de två delarna. Strö över lite kanelsocker. Så enkelt, så gott!

En kanelbulle whoopie med glass tack! Eller varför inte ett högt torn av kanelbullewhoopies…

Foto: Fröken Turkos

Du behöver:

– Ditt favoritrecept på kanelbullar. I det här inlägget har jag gjort mina glutenfria supergoda kanelbullar. Recept finner ni nedan.

Glass. Hemgjord eller köpeglass. Jag har både gjort glass och köpt kan man säga. Hallonglassen är en variant av båda. Jag har mixat frusna hallon med Sias vaniljglass. Choklad- och vanilj glassen har jag köpt.

Kanelsocker. Blanda kanel med strösocker.

Kanelbulle torn med glass. Foto: Fröken Turkos
Så här gör du mina supergoda, saftiga och glutenfria kanelbullar!
Kanelbullar (ca 25 st )
Det här behöver du:

50 g jäst
5 dl kokosmjölk
2 msk fiberhusk
200 g rumsvarmt smör
1 dl vit sirap
1/2 dl strösocker
1/2 tsk salt
2,5 tsk stötta kardemummakärnor
1 ägg
11-13 dl glutenfri Semper finmix eller grovmix

Fyllning:

200 g rumsvarmt smör
1,5 dl strösocker
1,5 msk vaniljsocker
2 msk malen kanel

Uppvispat ägg och pärlsocker till garnering

Foto: Fröken Turkos
Så här gör du

1. Värm mjölken till 37 grader och lös upp jästen i mjölken.
2. Vispa ner fiberhusk och låt svälla i ca 10 minuter.

3. Tillsätt resterande ingredienser och arbeta degen med degkrok i minst 3 minuter. Degen ska vara lite kladdig, det är bättre att arbeta in mer mjölmix innan utbakning om den blir för kladdig än att ha i för mycket mjölmix från början så att bullarna blir torra.
4. Låt degen jäsa under bakduk i ca 30- 40 min.

5. Ta upp degen på ett mjölat bakbord (med mjölmix. Arbeta ev in lite mer mjölmix om degen kladdig. Dela degen i två delar och kavla ut varje del till en rektangulär ruta.
6. Rör ihop ingredienserna till fyllningen och bred den över rutorna.
7. Rulla ihop degen från långsidan och skär rullen i lika stora bitar. Lägg bitarna i formar.
8. Låt bullarna jäsa under bakduk i ca 45 minuter.

9. Pensla med uppvispat ägg och strö över pärlsocker.
10. Grädda bullarna i mitten av ugnen i 250 grader i ca 8-10 minuter.

Foto: Fröken Turkos
Liten kanin äter kanelbullar på kanelbullens dag. Foto: Fröken Turkos
Foto: Fröken Turkos

Kanelbullens dag

Idag firar vi kanelbullens dag! Vad vet vi om Kanelbullens dag egentligen? I Mitt Kök kan ni läsa mer om den här heliga dagen som vi firar varje år.

Foto: Fröken Turkos

Ljuvlig glass i kopp!

Cheesecake glass med chocolatechip cookie

Den här glassen är egentligen densamma som den frusna cheesecaken jag gjorde häromdagen. Den enda skillnaden är att jag använt en annan typ av form, en avlång brödform och att jag serverar den i kopp. Jag har även gjort små chocolatechip cookies som är goda att ha till. Det är så gott att doppa kakan i den krämiga cheesecakeglassen. För recept på min cheesecake glass, se HÄR !

Foto: Fröken Turkos
Precis uttagen från frysen. Först får den tina en stund bara. Väntan….är svårt! Foto: Fröken Turkos

Låt glassen stå framme och tina i ca 30 min innan du serverar den. Den ska vara lite krämig och inte för hård, då smakar den som bäst. Och gärna med en nybakt frasig kaka till. Eller så köper du dina favoritsmåkakor på bageriet, det går ju lika bra. Men om du VILL baka så kan jag tipsa dig om ett enkelt recept. Det är Fridas gudomligt goda Chocolate Chip Cookies. Till Recept! Jag hade inte lika mycket choklad i mina kakor pga mina döttrars laktosintolerans. Men jag brukar köpa laktosfri choklad eller ha i lite mindre bara. Eftersom både jag och ena dottern är glutenintolerant så byter jag bara ut vetemjölet mot Glutenfri Finmix. Även digestivekexen är glutenfria när jag gör cheesecake men det kan man göra precis som man vill.

Foto: Fröken Turkos

Tips! Servera glassen i vackra gamla koppar. Personligt och unikt men även praktiskt med fat under koppen när glassen rinner över kanten. På fatet kan du också förvara extra kakor, tro mig det kommer du vilja göra!

Rinnande cheesecakeglass. I’m in heaven! Foto: Fröken Turkos
Foto: Fröken Turkos

Lycka till!

Frusen Halloncheesecake

Foto: Fröken Turkos

Jag skulle vilja säga att den här cheesecaken är ”to die for”!!! Den smakar mer som en smarrig glasstårta än en ostkaka, eftersom den frusna konsistensen är så krämig och den är så gudomligt god.

Eftersom det inte är färska hallon i den här tårtan så kan den göras när som helst på året. Dessutom behöver du inte sätta på ugnen och den är så enkel att göra. Det svåraste är att vänta på att den ska frysa!

Frusen Halloncheesecake

Det behöver du:
  • 5 ägg
  • 200 g philadelphiaost
  • 1 1/2 dl strösocker
  • 4 dl vispgrädde
  • Skal av 1 citron
  • 1/2 stort paket digestivekex ( jag har använt ett paket med Sempers glutenfria digestivekex )
  • frysta hallon
  • Frysta bär och strössel till garnering
Foto: Fröken Turkos
Så här gör du:

1. Separera äggulorna från vitorna

2. Vispa äggulor, strösocker och rivet citronskal i en bunke.

3. Rör försiktigt ner philadelphiaosten.

4. Vispa grädden fluffig och vänd ner den också i smeten.

5. Vispa vitorna till ett hårt skum och vänd försiktigt ner dem i smeten.

6. Lägg digestivekexen i en plastpåse och krossa med en kavel.

7. Lägg några nävar frusna hallon i en plastpåse och krossa lite granna med kaveln.

8. Använd en form som du gillar, sockerkaksform etc. Jag har använt en fjärilsform i silikon.

9. Varva cheesecakesmeten med digestivekrossen och krossade hallonen med i en sockerkaksform. Översta lagret kan vara med kexsmulor.

10. Knacka formen lätt mot bordet så att eventuella luftbubblor försvinner. Frys smeten i 4-5 tim, så att den är lättfryst när du serverar den

Foto: Fröken Turkos

Servera cheesecaken på en spegel med digestivekross, hallon eller andra bär. Jag har även garnerat min fjärilstårta med rosa strössel och sockerpärlor. Om du får smet över så kan du även göra andra goda desserter, mer om det senare i veckan.

Lycka till!

Foto: Fröken Turkos
Foto: Fröken Turkos