Kategori

Dukning

Kategori

Sveriges Nationaldagstårta!

Foto: Fröken Turkos

Med inspiration från bakgeniet Fridas ( Fridas bakblogg ) underbara jordgubbsmarrängtårta, så gjorde jag en variant av denna men med en twist. Den är superenkel och tar inte lång tid att göra! Ett hett tips inför vår stundande Nationaldag. Har ni inte planerat fikat ännu så kanske den här tårtan kan ge er inspiration.

Foto: Fröken Turkos

Nationaldagstårta

Ingredienser:

  • 1 paket med färdiga marrängbottnar
  • 5 dl vispgrädde
  • 1 dl lemoncurd
  • 1 Liter jordgubbar
  • 1 dl Nutella
  • 100 gram Philadelphia ost
  • 0,5 dl florsocker
  • Minimarränger ( eller hellre röda vinbär )
  • Dumlekolor
Uppdukat till Nationaldags-fika. Foto: Fröken Turkos

Så här gör du:

Ta en av bottnarna och lägg på ett tårtfat, blanda lemoncurd med en del av den vispade grädden, bred den på marrängbottnen. Hacka hälften av jordgubbarna. Ta Philadelphiaosten och blanda med florsockret, inte för mycket florsocker för då blir det alldeles för sött. Blanda ner de hackade jordgubbarna. Rör ner hälften av den vispade grädden som är kvar i jordgubbsröran. Blanda väl. Lägg den andra marrängbottnen på tårtan och bred jordgubbsgrädden över hela den, rejält ska det vara. Skiva resten av jordgubbarna och lägg dessa i mitten av tårtan. Blanda det sista av vispgrädden med 0,5-1 dl Nutella, skeda upp i en spritspåse, alternativt en plastpåse och klipp av ett hörne. Spritsa små klickar av Nutella- grädden runt om utanför ”jordgubbshögen” i mitten. Dela dumlekolorna på hälften och placera en i varje nutellaklick. Ta nutella i ny plastpåse och gör ett litet hål och spritsa sen hela tårtan med  nutellakrämen. Garnera med minimarränger. Ett hett tips är att även garnera med röda vinbär, ev utesluta minimarrängerna och ha syrliga goda vinbär på toppen istället. Eftersom marängbottnarna är så söta så behövs det något mer syrligt till tårtan som bryter av. Lemoncurden är ett steg i rätt riktning men personligen tycker jag att med lite vinbär till så skulle det bli pricken över i:et. Sist men inte minst så dekorerar vi vår Nationaldagstårta med små svenska penseéflaggor.

Maräng, lemoncurd, jordgubbskräm, nutella och svenska jordgubbar. Kan det bli godare än så! Foto: Fröken turkos
Vi firar med sommarblommor på fikabordet. Foto: Fröken Turkos

Svenska flaggor av penséer 

En svensk penseéflagga! Foto: Fröken Turkos

Det här behöver du: 

– Tandpetare

– Penséer i gult och blått, ( jag använde blålila – och gula penséer )

– Ev liten medhjälpare som tycker om att pyssla

Så här gör du:

Plocka små penséeblommor och trä var och en på en tandpetare. Klart!

Min lilla 5-åriga medhjälpare tyckte det var kul att göra svenska flaggor av blommor. Foto: Fröken Turkos
Foto: Fröken Turkos
En härlig svensk blomdoftande nationaldag önskar jag er alla!
Mumsig marrängtårta med extra allt. Dessutom doftar den gott. Foto: Fröken Turkos

Sommarkalaset- det är de små detaljerna som gör’et

Somrig efterrätts buffé i härliga färger. Foto: Fröken Turkos

Nu är det kalastider – barnkalas, bröllop och student och sen kommer midsommar efter det. Oavsett vilken anledning du har att ställa till med kalas så finns det flera härliga detaljer du kan använda dig av för att fixa en fest i sommarens färgglada anda. Fyll festen med finurliga dekorationer, vackra blommor, söta efterrätter och goda drinkar för en garanterad succé.

Våga vara färgstark! Foto: Fröken Turkos
1. Duka vackert med porslin och textilier i somriga färger och mönster

Dekorera med blommor från trädgården i olika vaser . Jobba med höjden så inte dukningen blir alldeles för ”platt”.

Sommarkyssar. Foto: Fröken Turkos
2. Frys in bär i isbitarna

Dessa isbitar med form av en mun har jag gjort från en silikonform från Rice. En riktig sommarkyss till drinken!

Duka med paraply. Foto: Fröken Turkos
3. Duka med paraply!

Ett litet drinkparaply sätter tonen på barnkalaset. Tips! Sätt fast den i en godis så den står rakt. Uppskattas av barnen att dom kan äta en del av dekorationen.

Mönster och färger och lite finurliga detaljer skapar feststämning på kalaset. Foto: Fröken Turkos
Foto: Fröken Turkos
4. Maten – Bufféer av olika slag är ett säkert kort på sommarkalaset

Det kan vara matiga bufféer eller kakbuffé med olika frukter. Det viktiga är att det finns mycket av varje och att ingen ska gå hem hungrig och att det är vackert och gott för både öga och gom.

Efterrätter och exotiska frukter och bär. Foto: Fröken Turkos
Enkelt men gott! Foto: Fröken Turkos
Nivåskillnader! Foto: Fröken Turkos
5. Dekorera buffé bordet i nivåskillnader!

Skapa nivåskillnader på festbuffén genom att variera mellan låga fat, fat på fot och olika skålar. Var kreativ – ställ fat och tallrikar ovanpå upp-och-ner-vända skålar eller muggar.

Pynta med blommor. Foto: Fröken Turkos
6. Kylda drycker

Häll massor av is i en stor hink och fyll med goda drycker, som gästerna får förse sig själva av. Dekorera med blommor. Det går lika bra med en zinkbalja eller vacker skål!

Servera flott! Foto: Fröken Turkos
7. Maten blir ännu godare på vackra fat!

Stora härliga uppläggningsfat i olika former och färger blir en extra rolig detalj på buffé bordet. Jag tror absolut att maten smakar bättre när den presenteras inbjudande.

Häng upp partydekorationer. Foto: Fröken Turkos
8. Pompoms och lyktor

Pompoms, lyktor och dekorationer livar upp den tristaste festmiljön. Häng i en grupp i taket, i fönstren eller ovanför buffébordet. Ta hjälp av naturen, knotiga grenar kan hänga i taket eller i träden om festen ska vara utomhus. Här har vi använt oss av en bit drivved som vi sen fäster olika dekorationer i.

Skynda er, nu börjar kalaset! Foto: Fröken Turkos

Enkla sista minuten tips till påskdukningen

Har du varken ork, tid eller pengar till någon avancerad påskdukning? Här kommer mina sista minuten tips på hur du enkelt skapar en vacker påskdukning.

Att plocka in våren och använda naturen till dukningen är både vackert och gratis. Jobba med högt och lågt som jag tagit upp i tidigare inlägg.
Använd det du har hemma. Här har jag använt små espresso-koppar istället för traditionella äggkoppar som dekoration för målade ägg.
Använd en enhetlig färgskala, exempelvis pastellfärger i gult, grönt och rosa
Istället för traditionella blomvaser så kan man använda kannor av olika slag i kombination med härliga stora koppar
Små kvistar från Forsythia busken utanför piffar till det lite extra
Den lilla påskkärringen tittar fram🐥

Tips!

Ett tårtfat behöver inte alltid ha funktion som ett fat för tårtan eller kakan. Gör din egna lilla påskdekoration av målade ägg på ett vackert tårtfat. Här tillsammans med ett paljettägg från Indiska. Äggen är från föregående år, den som spar den har.

Ett vackert blickfång på en liten piedestal
Lycka till och Glad påsk!

Inköpsställen:

– Gula mattallrikar och turkost tårtfat från Matteus porslin

– Stora koppar från Agneta Livijn 

– Vinglas och selterglas från Solgläntan

– Duk från Indiska

– Espressokoppar, Ikea

– Taklampa och Bordsarmatur, Louis Poulsen

 

Bildkälla:  Fröken Turkos

Sötaste servettvikningen i påsk är en kanin

Vik en fin kaninservett

Att vika servetter känns kanske lite för komplicerat och kanske något man inte orkar förbereda. Men en servettvikning behöver inte alls vara särskilt svårt. Ett tips är att vika alla servetter i god tid innan kalaset, kvällen innan till exempel, själv eller tillsammans med barnen. Barnens favorit är den här söta kaninen och den passar väldigt bra nu till påsk! Här har jag gjort en beskrivning steg för steg hur vi gjort, så nu är det bara att sätta igång att öva. Ett tips är att ta olika papperservetter så att alla får varsin unik kanin.

Steg för steg:

Lägg ut en servett.
Dela på hälften
Vik på mitten igen
Växla vänster och höger sida mot mitten och bildar en triangel ovanpå servetten.
Vika båda sidorna av botten mot centrum
Böj vänster nedre delen av triangeln mot mitten. Gör samma sak med den högra sidan.
Lägg servetten på den motsatta sidan.
Ta upp spetsen så det blir till en triangel
Vänd på steken
Vik halva halva som på bilden
Vik den andra delen och dra försiktigt fliken under den lilla fickan på andra sidan, se bild
Knyt ett fint snöre runt och veckla försiktigt ut dom små öronen
Glad påsk, Leonor

 

Bildkälla: Fröken Turkos

Kreativa tips till din påskdukning

Duka bordet riktigt fint till påsk. Här kommer några tips!

Årets bästa högtid är snart här – påsken, det är då som våren verkligen har kommit. Vi dekorerar med ljusa och glada färger, målar ägg och tar in vårblommor. Påsken måste inte vara gul. Den kan vara i alla möjliga härliga färger, som här, i pudriga pasteller. Påsken är en tid att umgås och äta tillsammans. Det blir extra mysigt om dukningen är fin. Har du samma stil som vanligt eller vill du testa något nytt?

Pastelliga färger och guldprickiga glas, nu är det Påsk!

Duka med tapet

Att använda sig av tapeter istället för traditionella löpare när man dukar, fungerar alldeles utmärkt till vilken middagsbjudning som helst egentligen men den här med fåglarna tyckte jag passade extra bra nu till påsk. Tapetvåden har jag sparat från när vi tapetserade minsta dotterns rum och den kommer från Rice dk i samarbete med Eiffinger. Kul med tapet istället för löpare, blir lite en av en snackis under middagen också.

Porslin och ljuslyktor, vaser i olika höjder skapar dynamik. Färgerna gör oss glada!

Lager på lager

Jag använder mig oftast av lager på lager metoden när det gäller och duka. Arbeta på höjden och gärna med kombinationen högt och lågt. En högre vas med blommor med en lägre dekoration brevid.

Sjöhäst med vårblommor och fiskfat med videkvistar och ranunkler. Högt och lågt!
En blomstrande påskfirre

DIY- projekt:

Ljuslykta

Ett enkelt göra själv-tips är att piffa till ex Ikeas ljuslyktor med små pippisar i olika färger, OBS inte för nära ljuset bara.  Bara lite snabbverkande lim och några prydnadsfåglar så är det klart.

Ljuslyktor i pastell
Tårtfat

Ett annat roligt göra själv-tips är att göra ett eget tårtfat. Det här är gjort av melamintallrikar och tårtfatssatser finns att köpa lite varstans. Claes Ohlsson vet jag har, även Lagerhaus har haft tidigare. Så borrar man hål med en borrmaskin, skruvar på tårthållarsatsen och voilà så är det klart. Mitt tårtfat gjorde jag på ett roligt event med RICE för ett par år sedan

Liten Pippi sitter även här och vakar över godsakerna

 

Glad påsk

 

Bildkälla: Fröken Turkos

Mätt som en plätt


Plättar i stora lass

Plättar är väl något av det godaste man kan äta. Det är ett superbra mellanmål, och man kan både äta dem kalla och varma. Dessutom kan man frysa dom och de går snabbt att tina. Att steka dem kan vara desto svårare, om man inte har en plättjärn förstås. Men hur många har det nu för tiden? 

Jo, jag!

Jag tröttnade på att stå där med min stekpanna och försöker klicka ut rätt mängd smet med en sked, och det hela slutar med att plättarna blev allt annat än runda. Ska det behöva vara så svårt? Nej, självklart inte.

Mitt plättjärn kommer från Skeppshult och finns att köpa HÄR , på Bagaren och KockenEnkelt och smidigt i gjutjärn som steker grymt fina plättar.



Leonors supersmarriga gluten och – mjölkfria plättar



Recept till 4 pers

Ingredienser:

4 ägg
3 dl grovmix från Semper
6 dl Kokosdryck från Alpro
Ca 50 gram smält mjölkfritt smör
En nypa salt
En halv tesked riktigt vaniljsocker

Ibland har jag i lite fint riven morot, vilket gör dom lite mer matiga och ger supergod smak.

Blanda först ägg och grovmixen till en slät smet, häll i kokosmjölken lite i sänder och vispa, därefter det smälta smöret. Avsluta med lite salt och vaniljsocker.

Grädda plättarna med lite smör, i mitt fall så använder vi mjölkfritt. 

Smaklig spis!



Turkos Rolls Royce

 

Alltså det finns brödrostar och det finns brödrostar, men den här ljuvliga pastellbakelsen till rost, är som en turkos, glänsande veteranbil, ni vet en sån där som glider förbi i sakta fart och allt och alla bara stannar upp, en välskött och nypolerad turkos Rolls Royce. 

 

Jag blir riktigt glad varje gång jag ska rosta!

Brödrosten finner ni här

 

Bagaren och Kocken

 

Stor varm sommarkram, Leonor

 

 

 

Pergolatider

 Nu öppnar vi upp alla dörrar och fönster och känner den enorma värmen som råder ge oss en rejäl örfil i ansiktet

Att termometern visar 15 grader, det är en synvilla. Nu är det faktiskt sommar

När min pappa och hans sambo Anki var hemma hos oss sist så hade min man precis påbörjat montering av vår nya pergola. Min pappa utbrister: – Ni är för roliga du och Mats, ni inreder er trädgård som om ni bodde vid Medelhavet. Vet ni om att vi bor i Sverige?

Han har rätt min far, precis så är det. Vi lever i en slags klimatförnekelse i vår familj, bygger rum för rum ute på altanerna, planterar blåregn som ska växa över pergolans tak och funderar på om man kan plantera ut olivträden i trädgården…..Alltså vi drömmer oss bort, äter ajvarbiffar, oliver och smuttar på italienskt mandelvin, festar till det med prosecco och mandelskorpor. Planterar lavendel i varje hörn i rabatterna, för att sen kunna göra små lavendel ”luktagott” påsar och ha i byrålådorna.

Vi invigde vår pergola med att ha mina svärföräldrar på middag, jag ”tvingade” alla att sitta ute och fika toscakaka och dricka prosecco, 15 grader och i hård blåst, där satt vi, och jag sa, – näe jag fryser inte, det är supermysigt här under pergolans tak, det är ju sommar!

Ja, ja maj och halva juni var fantastisk och förhoppningsvis kommer det in ett högtryck snart som blir kvar och vi kan ta på oss saronger, flipflops och plocka pärontomater och citroner från trädgården. Spela Julio Inglesias på hög volym och ligga i hängmattan och äta djungelvrål, bara njuta.

Här kommer lite målbilder så som jag ser det framför mig, som en rosaskimrande ljummen hägring??

Kram, Leonor

Hängmatta, rosa pläd och kuddar från Odd Molly , porslin, kaffekanna, matta och lampa från RICE

Pergola ” Cecina” från Sommarboden

Med en doft av Medelhavet

Min fina vän Linda som är precis hemkommen från Kreta inspirerade mig till att laga den här rätten idag. Känner att längtan till Medelhavet är bra stor nu, så här kommer ett middagstips som andas sydliga breddgrader.

Ajvarbiffar med paprikasås och klyftpotatis

Ingredienser  8 port

Biffar

1kg Blandfärs
2 st Ägg
350 g mild Ajvar
2 tsk Fint salt
3 krm Malen Svartpeppar
2 msk rinnande smör
2 msk Olivolja

Sås

2 st Röd Paprika
1,5 Gul lök
2  msk rinnande smör
4 msk Tomatpuré
3 dl Vispgrädde
2 dl Vatten
2 msk hackad Basilika
2 krm Fint salt
2 krm malen svartpeppar

Tillbehör

1,4 kg Fast potatis
2 krm fint salt
2 krm malen svartpeppar
4 msk Olivolja
1 st färsk broccoli
300 g frysta Gröna Ärtor
2 tsk rinnande smör

Gör så här:

1. Tillbehör: Sätt ugnen på 200 grader. Tvätta potatisen och skär den i klyftor. Lägg klyftorna i en ugnsfast form och salta och peppra efter smak. Ringla över olivolja och blanda om. Sätt in i ugnen ca 30 min.
2. Biffar: Blanda färsen med ägg, ajvar relish, salt och peppar. Forma 8 biffar. Hetta upp en stekpanna med lite smör och olja och stek biffarna gyllenbruna på båda sidor på medelhög värme. Lägg över biffarna i en ugnsfast form och sätt in i ugnen 10 min. Skölj inte ur pannan.
3. Sås: Skölj paprikan och skär den i små tärningar. Skala och finhacka löken. Värm lite nytt smör i stekpannan och fräs paprika och lök mjuka. Tillsätt tomatpuré, basilika, grädde och vatten. Koka ihop och smaka av med salt och peppar.
4. Tillbehör: Skölj och skär broccolin i små buketter. Värm broccolin och ärtorna i lite vatten på spisen. Sila av vattnet och krydda med lite salt och en klick smör.
Servera biffarna med klyftpotatis, krämig paprikasås och grönsaker.

Kram, Leonor

En ljummen potatissallad med varmrökt makrill

Det råder inte direkt någon torka pga det varma, torra klimatet som vi gläds åt här på västkusten just nu ( inte alls ironisk..), däremot kanske ni lider av lite idétorka när det gäller att komma på maträtter så här i semestertider.

Vad ska vi äta idag då? Nåt somrigt, nåt lätt, det ska gå snabbt. Här kommer ett litet tips på en enkel och snabb sommarlunch / middag till hela familjen.

 

Potatissallad med varmrökt makrill

Ingredienser 8 pers

700 g rökt makrill
Färskpotatis 1,5 kg
Färsk sparris
Ett knippe rädisor
Ruccolasallad 100 g
250 g Körsbärstomater
1 st Rödlök

Dressing

1 kruka gräslök
1 dl Olivolja
2 msk Vatten
2 tsk Senap Dijon
3 msk Balsamvinäger Vit
1 tsk Rinnande honung
1 tsk Salt
Svartpeppar

Gör så här:

1. Koka potatisen i saltat vatten.
2. Dressing: Finhacka gräslök och blanda med olivolja, vatten, dijonsenap, balsamvinäger, honung, salt och svartpeppar. Mixa alla ingredienser med en stavmixer.
3. Skölj ruccolan och cocktailtomaterna. Halvera tomaterna och skala och skiva rödlöken tunt. Skär rädisorna i skivor.
4. Stek sparrisen i olivolja och salta, peppra
5. Dela potatisen på mitten. Blanda potatis, rädisor, ruccola, sparris, tomater och rödlök med dressingen. Lägg upp salladen på ett fat och toppa med makrillfiléerna.

Sås

5 dl créme fraiche
2 msk Hellmans majonäs
1 påse örtagård salladsdressing 


Kram, Leonor