Kategori

Food

Kategori

Duka upp till en färgglad sommarfest

{ sponsrat inlägg }

Nu är det sommarfesternas tid. Passa på att duka upp vackert och bjud in de närmaste vännerna till ett riktigt sommarkalas. Sommaren i Sverige är festernas årstid. Det är ljust långt in på natten, värmen håller i sig så att man kan vara ute länge och träden och växternas grönska skapar en vacker inramning till allt du gör.

Oavsett vad du väljer att fira är det förtjänt av en stor och ordentlig sommarfest. Utnyttja naturen och ljuset och skapa vackra och somriga bordsdekorationer som går i samklang med naturen utomhus.

Här har jag dukat med olika färger på alla tallrikarna, även muggarna varierar i sköna lekfulla mönster. Porslin och muggar är från danska RICE och finns att köpa på Bagaren och Kocken

Duka för stora och små

Kökslampan i svagt rosa heter ” PH 3/2 ” och är från danska Louis Poulsen och finns att köpa på Svenssons i Lammhult

Tips!

Isbitmunnar med frysta hallon uppskattas av barnen. Munformen finner du på Bagaren och Kocken

Skynda er snart börjar festen!

Sommarens bästa buffé

Låt festen börja!

Med årets vackraste tid som inramning är det hur kul som helst att bjuda in till sommarfest.
Födelsedag, sommarfest. Anledningarna att fira är många! Ska du bjuda många är en läcker buffé som du kan förbereda innan en perfekt lösning.

Buffé för många

Ett härligt sätt att bjuda till fest när man är många. Man kan komma och gå lite som man vill. Bra att bjuda på när man har fest för olika åldrar, då kan det vara svårt att få alla och sitta still. Det är vackert och generöst att lägga upp maten på stora fat och i skålar. Det mesta kan man förbereda i god tid. Det är ju viktigt att man själv får njuta av festen.
Jag använder mig gärna av generösa keramikskålar i glada färger, det blir så mycket aptitligare då.

Dom vackra skålarna hittar du här på Bagaren och Kocken

Meny

Menyn inspireras av det italienska köket, som så ofta här hemma. Här hemma är det högt i tak och vi skulle lika gärna kunnat vara italienare hela bunten. Italiensk mat är bland det bästa som finns tycker jag så här kommer lite recept på goda italienska rätter på buffébordet.
 

Tips!

Skriv menyn på en bit tapetrest och sätt in i en vacker ram, den här härliga tapeten med citroner på har jag i mitt kök, den är från danska RICE , se återförsäljare hos agent Intrade

 Rostad färskpotatis med ruccola, oliver och parmesan

Ingredienser

 8 portioner
    • 2 kg färskpotais
    • 8 vitlöksklyftor
    • Olivolja
    • Flingsalt
    • 1 dl blandade färska örter
    • 2 dl olivolja
    • Salt
    • Parmesanost
    • Ruccola
    • Oliver

Så här gör du

  1. Tvätta potatisen noga och lägg den i en långpanna.
  2. Ta hela vitlökar och lägg över potatisen.
  3. Ringla över olivolja och strö på flingsalt. Blanda runt.
  4. Rosta i ugnen på 225 grader i 35-40 minuter eller tills potatisen blivit genomstekt och fått gyllene färg.
  5. Mixa örter och olivolja till en slät olja och smaka av med salt.
  6. Lägg upp den varma potatisen på ett fat och ringla örtolja över.
  7. Avsluta med att hyvla på rikligt med färsk parmesanost.
  8. Blanda med ruccolan och oliverna

 

Citron och rosmarinkyckling

Ingredienser

8 personer

  • 2 msk smör 
  • 4 krm svartpeppar, nymald
  • 2 msk olivolja
  • 2 tsk havssalt
  • 1 citron, skal och pressad saft
  • 4 st rosmarin, färsk, kvistar
  • 1 dl timjan, färsk
  • 8 st majskycklingbröst, benfria, med skinnet kvar

1. Lägg kycklingbrösten i en påse tillsammans med grovhackad timjan, rosmarin, citronskal och citronsaft, peppar och olivolja, sätt ugnen på 125 grader

2. Salta kycklingen. Hetta upp en stekpanna med smör. Ta upp kycklingfiléerna ur påsen. Stek med skinnsidan ner ca 4 min. Vänd och stek andra sidan 4 min. Efterstek kycklingfiléerna i ugnen tills innertemperaturen är 70 grader, ca 15 min.

3. Skär kycklingen i fina skivor, servera på vackert uppläggningsfat med grillad citron och färsk rosmarin

Tomat och melonsallad med mozzarella och rostade pinjenötter

Ingredienser

8 portioner

  • 1 dl pinjenötter
  • 2 msk honung
  • 2 msk mild olivolja
  • 2 msk färskpressad lime
  • 300 g mozzarella
  • 1/2 vattenmelon
  • 1/2 honungsmelon
  • Körsbärstomater gula och röda
  • 15-20 blad basilika
Så här gör du
  1. Rosta pinjenötterna i torr panna och låt svalna.
  2. Rör samman honung, olivolja och lime till en dressing.
  3. Tärna mozzarellan. Skär bort skalet från melonen och tärna köttet i bitar (peta ut kärnorna).
  4. Vänd ner mozzarella, melon, tomater och basilikablad­ i dressingen. Strö över pinjenötter vid servering.

Foccasia med örter och vitlök

Focaccia är ett klassiskt italienskt bröd som kommer från Ligurien. Brödet serveras då oftast tillsammans med god olivolja och några droppar av den klassiska balsamvinägern från Modena och då gärna den krämiga varianten. Supergott att doppa brödet i denna blandning. Brödet är bakat på vetemjöl och durumvete med havssalt, olivolja och örter. Viktigt för att få ett gott bröd är att låta det jäsa sakta, därför blandar jag jästen i kallt vatten och låter det jäsa innan utbakning i normal rumstemperatur och även efterjäsning innan det blir dags för ugnen. Så långt bort från den varma ugnen och spisen som möjligt 1-2 timmar. Räkna med inklusive jästid att det tar ungefär 4 timmar innan du kan äta brödet från det att du börjar plocka fram ingredienserna med den långa jästiden.

Ingredienser för 1 bröd i långpanna 25×35 cm:

  • 4 dl kallt vatten   25 g jäst
  • 1,5 tsk honung
  • 7 dl vetemjöl special
  • 2 dl durumvete
  • 5 tsk oregano
  • 0,5 dl olivolja
  • 2 tsk salt
  • olivolja till pensling
  • flingsalt
  • önskad fyllning som exempel soltorkade tomater i strimlor eller bara örter

Gör så här:
1. Lös jästen i det kalla vattnet.
2. Tillsätt honung, vetemjöl, durumvete, olivolja, oregano och knåda rejält i 15 minuter i maskin.
3. Tillsätt salt och knåda ytterligare 4 minuter i maskinen. Låt degen vila i 20 minuter övertäckt.
4. Pensla under tiden en liten långpanna (35×25 cm) rejält med god olivolja och platta sedan ut degen i långpannan. Låt den jäsa i till dubbel höjd (jäsningen kan ta 1-2 timmar beroende på hur kallt degen står), bäst resultat är 2 timmar som jag skrev tidigare.
5. Sätt ugnen på 250 grader.
6. Pensla degen med olivolja och strö lite flingsalt över.
7. Tryck i önskad smaksättare, soltorkade tomater eller kalamata eller vad du gillar.
8. Sätt in långpannan i mitten när ugnen kommit upp i 250 grader. Spruta direkt lite vatten med blomsprutan och sänk temperaturen till 230 grader. Baka tills brödet blir gyllenbrunt (12-18 min).
9. Lossa brödet från långpannan när det svalnat lite och ställ det på ett galler.
10. Skär sedan upp önskade bitar av brödet. Ät och njut tillsammans med god olivolja som du droppar lite krämig balsamvinäger i eller doppa i len ricottaostkräm

Buon appetito!

Duka för midsommar

Sju sorters blommor- sju tips för midsommardukning



Snapsvisor, dansa som små grodor, sill och potatis – midsommar närmar sig med barfotasteg.

Dekorera din midsommar genom att duka midsommarbordet med en känsla av sommarens uteliv och använd naturen runt omkring dig. Knyt enkla linneservetter och  använd servettringar av en enkel björnbär/hallonkvist för att lyfta upp servetterna. Duka gärna med lager på lager och ton i ton. Mixa och matcha och koordinera allt med de vackra färgerna på blommorna. Höj sommarkänslan ännu mer genom att duka med härliga färger, både på duk som på porslin. 


Sju enkla tips!



1. Koordinera porslin och textilier med blommor


2. Duka lager på lager och ton i ton


3. Loppisfynd! Snyggt med udda gamla snapsglas
4. Lite ”bling” i saltkaret 

 5. Bordsplacering med en enkel namntag skapar personlig känsla
  6. Blommor- glöm inte blommor i härliga färger 

7. Häng upp lyktor med levande ljus i träden och på borden, skapar mysstämning när solen går ner och det börjar skymma

Lycka till och glad midsommar!

Kram, Leonor



Foto: Mikael Aldén 
Fotoredigering och styling: Leonor, Fröken Turkos

Årets midsommartårta?

Det somrigaste jag vet är jordgubbstårta. Här kommer ett av mina favoritrecept på en gluten- och laktosfri tårta med maräng, grädde och massvis av bär. 

Jordgubbstårta



Smet 1:
1 1/2 dl glutenfri finmix
1 dl strösocker
2 tsk bakpulver
150 gram smält smör
3 äggulor
5 msk laktosfri grädde

 

Smet 2:
3 äggvitor
2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
Mandelspån

 

Fyllning:
Jordgubbar
3 dl vispad laktosfri grädde
Mera bär till garnering
Florsocker

 

Sätt ugnen på 250 grader. Börja med första smeten: Blanda glutenfri finmix, strösocker & bakpulver. Vispa ihop med smält smör, äggulor & laktosfri grädde. Bred ut på bakplåtspapper i en långpanna. Gör den andra smeten: Vispa äggvitor, strösocker & vaniljsocker till en tjock maräng. Bred ut marängen ovanpå den första smeten. Strö över mandelspån.

 

Grädda i nedre delen av ugnen i cirka 30 minuter eller tills marängen fått fin färg. Dela kakan på mitten & lägg bär & grädde på den ena halvan. Lägg på den andra halvan, garnera med bär & pudra ev över florsocker. 

Smaklig spis!

Vernissage – Fröken Turkos

Vernissageskylten blev minst sagt originell! Foto: Fröken Turkos
Igår hade jag vernissage för familj och vänner,  och det var såå kul! 
Här kommer lite bilder från gårdagens event, bilder som jag tog innan alla gästerna kom. Lite mer än 40 st glada gäster kom. Jag hann tyvärr inte ta ett enda foto under tiden vernissaget pågick men så här såg det ut precis innan iallafall.
Välkommen till mitt vernissage!
Vilken dag! Sol, klarblå himmel, gott att äta, tavlor och underbara människor. Foto: Fröken Turkos
Happy day! Rosébubbel och flamingos är en fantastisk kombination av rosa toner. Foto: Fröken Turkos
Efterrättsbuffé i färg. Foto: Fröken Turkos
R I P    D I E T . Foto: Fröken Turkos
Ballong serien. Foto: Fröken Turkos
Interiör serien. Foto: Fröken Turkos
Free spirit serien. Foto: Fröken Turkos
Rododendron och tistlar, blommor från trädgården. Foto: Fröken Turkos
Bär, exotiska frukter och goda tårtor. Foto: Fröken Turkos
Exotiska frukter, gul och röd vattenmelon piffas till lite extra med några flaggor gjorda av grillpinne och färgglad tejp.
Frukter och citronmeliss i små färgglada melaminmuggar. Nyttigt, gott och vackert! Foto: Fröken Turkos
Vindruvor och bigarråer, dekorerade med små partyhattar och flaggor. Foto: Fröken Turkos
Trots avsaknad av hår och bruten arm så var jag lika glad för det!
Mitt rosa vardagsrum. Foto: Fröken Turkos
Tusen tack alla ni som kom och förgyllde min dag!! Foto: Fröken Turkos

Altanliv

Jag skrev igår om att längtan efter livet ute är så oerhörd stor nu så därför tänkte jag fortsätta lite med det nostalgitemat. Här kommer lite sköna sommarbilder hemifrån.

Barnen leker och vi är nog dom som hörs mest på hela vägen….

Vi är inte direkt tysta i vår familj, det är nästan så jag undrar om vi inte är lite italienare ändå. Att det är därför som jag dras till allt som hör Italien till. Iallafall, våra grannar vet när vi är i trädgården, och i trädgården är vi nästan alltid under vår och sommaren.

Så kära grannar, stoppa in hörselpropparna för nu blir det snart vår och den här familjen längtar ut!

Kram, Leonor

Happy veggie day

Idag är det vegetariska dagen och jag önskar er alla en skön måndag med många goda gröna måltider?

Bild: Fröken Turkos

 

Min vegetariska favoriträtt är kokta rödbetor med chevréost, se recept nedan:

Rödbetor med chevréost: 

Nykokta rödbetor
Olivolja
Havssalt
Flytande honung
Rostade pinjenötter
Toppa med basilika och massor av chevréost , ringla honungen över
Till detta är det gott med fetaost och basilika röra

Fetaost och basilika röra:

Cremefraiche
Fetaost
Basilika
Pressad vitlök
Salt och svartpeppar
Smaklig måltid!

Kram, Leonor

Skapa vardagsmagi

Kalas

Kalas behöver ju inte bara vara när någon fyller år, jag tycker det kan bli kalas lite när som helst. Få lite guldkant i vardagen,
– Skapa vardagsmagi, som en kvinnlig förebild till mig säger så ofta. Även mitt eget mantra!

 Pizza

Hemmagjord pizza där alla kan välja topping själva är kanon när man är många. Getost, ruccola, parmesan, valnötter, milanosalami och parmaskinka är supergoda tillbehör tycker jag.

 Kladdkakespett

Uppskattad kalasefterrätt är kladdkakespett med bär och melon!
Jag lånar barnens playdo formar och gör små figurer av melonen och skär små fyrkanter av kladdkakan, sen varvar man bär, vindruvor, melon och kladdkakebitar på dom långa grillspetten. Enkelt, roligt och jätte gott!

 Kram, Leonor