Glöggkalas – Gott till glöggen

Glöggkalas - gott till glögg av Leonor Juhl K, Fröken TurkosNu tändas snart tusen juleljus och vi samlar stora som små på helgens mysigaste kalas. En kopp varm glögg får inleda. Sedan njuts det av söta glöggtilltugg som mandelmusslor med vispad hallongrädde, vaniljpannacotta och massa annat gott.

Glögg – en värmande historia

Ordet glögg kommer från glödg, alltså ett glödgat vin från tidigt 1800-tal. Man värmde sprit eller vin i en gryta och la på ett galler över grytan. Ovanpå grytan la man en bit toppsocker som antändes med sprit. Sakta droppade sockret ner i grytan. Sedan tillsattes kryddor som kanel, kryddnejlika och ingefära. Kryddorna var mest till för att dölja smaken av de halvtaskiga vinerna. Glögg görs mest idag av rödvin och glöggkryddor, den kan spetsas med konjak, sherry eller portvin. Sen finns det den alkoholfria varianten med svart vinbärssaft som grund. Det var lite om glöggen, nu till det som är gott till.

Glöggkalas - gott till glögg av Leonor Juhl K, Fröken TurkosNummer 1

Vi har alla ett favorit glöggtilltugg som vi inte kan klara oss utan på glöggfesten. Det kan vara pepparkakor, lussekatter eller saffransbiscotti. För mig är det mandelmusslor med hallongrädde. Min mammas recept! Självklart ska jag dela med mig av det till er idag, så ni också kan få njuta av dessa små spröda kakor.

Glöggkalas - gott till glögg av Leonor Juhl K, Fröken TurkosMandelmusslor med hallongrädde

Du behöver:

  • 100 g sötmandel
  • 5 dl vetemjöl ( alternativt glutenfri finmix )
  • 200 g rumstempererat smör
  • 1,5 dl strösocker
  • 40 st veckade formar
  • grädde
  • hallonsylt och färska hallon

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Skålla, skala och mal mandeln. (Skålla genom att lägga ner mandlarna i kokande vatten 1 minut. Tryck sedan ur mandlarna ur skalet).

3.Lägg mjölet i en hög på bakbordet. Gör en fördjupning och lägg mandeln där tillsammans med smöret och sockret.
Arbeta ihop mjölet, smöret, sockret och mandeln till en deg. Använd händerna. Låt degen vila svalt i en timma.

4. Pensla formarna med lite smält smör. Rulla ut degen i längder, dela den i ca 40 bitar och tryck ut dem i formarna.
Grädda formarna i cirka 8-10 minuter. Ta väldigt försiktigt upp de spröda kakorna medan de ännu är varma.

5. Vispa grädden och blanda i hallonsylt. Servera mandelmusslorna med hallongrädden och färska bär på toppen.

Himmelskt goda!

Glöggkalas - gott till glögg av Leonor Juhl K, Fröken TurkosDen här gräddiga och söta pannacottan är supergod med sötsyrlig passionsfrukt till. Hemgjord pannacotta är enkelt och perfekt att förbereda dan innan också. Även den är en favorit på glöggbordet!

Vaniljpannacotta med passionsfrukt

Till ca 12 små glasburkar

Du behöver:

2 gelatinblad

1,5 vaniljstång

5 dl vispgrädde

1/2 dl strösocker

Så här gör du:

1. Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten

2. Skär vaniljstången på längden och skrapa ur fröna. Lägg i en kastrull tillsammans med själva stången.

3. Häll i socker och grädden och sjud alltihop i ca 5 min. Inte för hög värme!

4. Krama ur gelatinbladen från vattnet. Vispa ner bladen försiktigt i grädden. Sila sen bort vaniljstången och fördela sen vaniljblandningen i fina små glas, snapsglas, burkar eller formar.

5. Låt stå i kylskåpet i ca 3 timmar. Eller om du gör dessa dan innan.

6. Servera med färsk passionsfrukt på toppen.

Glöggkalas - gott till glögg av Leonor Juhl K, Fröken Turkos

Rainbow Rocky Road – En skatt vid regnbågens slut

Rainbow Rocky Road by Leonor Juhl K - Fröken Turkos
Foto: Leonor Juhl K

Under hela min barndom var jag fast besluten om att hitta guldet vid regnbågens slut, dessvärre utan framgång. Äntligen kan jag sluta leta för jag har funnit skatten!

Rainbow Rocky Road

Jag har nyligen delat med mig av mina Rocky Road praliner och det här receptet påminner om dem fast i en ny skepnad. Låt mig presentera, Rainbow Rocky Road med minimarschmallows i pudriga pasteller med strössel och glittrande pärlor i regnbågens alla färger. Det är det här som är den efterlängtade skatten vid regnbågens slut!

Rainbow Rocky Road by Leonor Juhl K - Fröken Turkos
Foto: Leonor Juhl K
Du behöver:
  • 400 g vit choklad
  • 2 dl kokos
  • 6 chokladpengar/ eller noblesse
  • Dr Oetker ”Rainbow mix”
  • Rosa sockerpärlor
  • Mini marschmallows
Så här gör du:

1. Smält den vita choklad på låg värme i ett vattenbad. Vattenbad = i en skål över kokande vatten.

2. Blanda den smälta vita chokladen med kokosen till din Rocky road smet

3. Fyll en form ( 20×30 cm)med smeten, tryck i chokladpengarna med jämnt avstånd från varandra. Jag delade på dem och petade ner dem i rader.

4. Strössla på ”regnbågsmixen” och sovkerpärlorna och marschmallows

5. Låt stelna i kylskåp

6. Ta ut formen och skär i lagom stora bitar

7. Förvara i kylen

8. Ät och njut!

Rainbow Rocky Road by Leonor Juhl K - Fröken Turkos
Foto: Leonor Juhl K

Jag hade kunnat kalla de här smarriga chokladbitarna för Regnbågs Rocky Road istället, men känner att Rainbow är såå mycket härligare att säga!

Ha en fin fredag, kram Leo

Wabi sabi – en klimatsmart inredningsfilosofi

En gammal sockerlåda från min fasters lada blev till ett soffbord på hjul. Återbruk med en personlig historia.

Vad är Wabi Sabi?

Wabi sabi är en naturnära livsfilosofi som präglar både hur vi är och hur vi inreder våra hem. Det är den japanska konsten att acceptera det som är, finna skönhet i det ofullkomliga och djup i naturen. Ett typiskt Wabi Sabi motto är ”Acceptera den ofullkomliga skönheten.” Det slitna, älskade och vårdade bär en skönhet som lyser genom åren. Ordagrant betyder Wabi fattigdom, med innebörden att vi ska vara oberoende av materiella ting. Ju mer saker vi har, desto mer energi tar sakerna av oss. Vi mår bättre av färre saker som vi vårdar och bryr oss om, slit- och släng är inte hälsosamt varken för naturen eller för människan.

Wabi sabi - en klimatsmart inredningsfilosofi av Leonor Juhl K - Fröken Turkos
En gammal dörr blev till ett soffbord på hjul!

Wabi sabi – motsatsen till själlös minimalism

Maximalisten inom mig flämtar till när jag läser alla engelska tidskrifter om Wabi Sabi och hur tingen tar energi från oss. Jag som älskar mina prylar! Dock känner jag att mina saker som bär på en historia, snarare skänker energi mer än den tar. Även cirkulära former på nya ting ger mig energi. Det är en balans om hur vi väljer att leva. Jag älskar att omge mig med mycket saker men inte själlösa prylar utan saker som personifierar mitt hem. När det handlar om inredning tänker en del att Wabi Sabi står enbart för enkelhet och minimalism. Det kan för en del människor kännas rätt och skönt med det minimalistiska, men för andra kan det kännas tomt och lite tråkigt. Och i Wabi Sabi menar man samtidigt att det ska vara rätt för dig i ditt hem. För det är i hemmet vi ska trivas och kunna slappna av och samla kraft.

En nött och stött gammal stol som jag absolut älskar! Ett par gamla barnskor som min mamma hade när hon var liten hänger på stolsryggen. En dansk klassisk bordslampa bryter av mot det gamla och använda.

Wabi sabi – En hållbar livsstil

Begreppet Wabi sabi känner kanske flera av er igen sen innan. Det pratades ett tag om den här österländska livsstilen och sen likt många andra trender suddades den ut. Jag tycker vi ska tända strålkastaren och åter igen rikta den tillbaka till Wabi sabin, i både våra hem och i vår livsstil!

Ovanför badrumsdörren har jag satt upp svartvita fotografier på mina släktingar från förr. I hallen hänger ytterkläderna upphängda i en björkgren som är fäst i kedjor ner från taket. En svävande garderob kommer jag ihåg att jag kallade den då. Omskriven och uppskattad. Det var 12 år sedan nu. ”Plocka in naturen i ditt hem” var rubriken för reportaget jag skrev för tidningen Plaza.

Designklimatet

Vi förbrukar och utarmar jordens resurser i allt högre tempo. Men du märker säkert också hur vi nu är mitt inne i en motreaktion? Årets julklapp är det återanvända plagget, vi plastbantar och det är en stor konsumenttrend att handla mer hållbart. Med nätverket klimatklubben.se har de tre bloggarna Johanna Nilsson (Slow fashion), Emma Sundh (Emmasundh.se) och Maria Soxbo (Husligheter) skapat en plattform, en klubb där vi som vill engagera oss kan stötta varandra i att tänka klimatsmart och hjälpa oss reflektera. Inte kritisera och döma utan uppmuntra och stötta. Svenska folket äter även mer vegetariskt och vi tänker en extra gång innan vi väljer kött från Brasilien. Wabi sabi kan även den ses som en motreaktion. En gammal japansk filosofi som förespråkar ödmjukhet, ser skönheten i åldrandet och vårdandet av alla skavanker. Ett tankesätt som lätt kan appliceras i ditt hem, oss själva och i vårt rådande designklimat  Ett klimat som präglas av att bygga nytt i ett överkonsumerande statusstressat samhälle. Du är inte ensam om att känna dig snudd på kidnappad av all hets och stress i dagens turbosamhälle. Men du har ett val!

Morfars gamla stege han använde i sin speceriaffär i Jakobsdal blev till en odlingsstege hemma i vårt kök.

Wabi sabi inom inredning

Istället för att köpa massa nya saker så tar du på dig dina Wabi sabi glasögon och ser dig omkring. Du ser den där gamla nötta byrån som brukade stå hemma hos din mormor och morfar i deras lilla två rummare på Anderzonsgatan där din mormor förvarade sina handbroderade allra finaste dukar. Du minns den där doften av lavendel från byrålådan när du öppnade och försiktigt stängde den igen. Titta hur vackert den gamla byrån har åldrats. Din mormors byrå är typiskt Wabi sabi, men bara om den betyder något för dig. Det är du själv som tankar dina prylars betydelse. Mindre utsida och mycket mer innehåll är tanken tänker jag.

Upplysta och inspirerade

Jag vill inte kasta sten i glashus så därför kommer jag inte ge sken av att jag lever enligt Wabi sabi livsstilen. Det gör jag inte. Jag köper nya inredningsprylar, jag köper nya leksaker till barnen i julklapp och jag älskar dansk design. Men jag försöker tänka att om jag köper något nytt ska det vara lite mer genomtänkt och mindre impulsstyrt. Jag försöker återanvända och älskar återbruk i de flesta former. Jag är en nostalgisk person som förälskar mig i gamla saker med en personlig historia. Jag blandar och tror att ju mer vi läser om alternativa lösningar och andra sätt att leva desto mer upplysta blir vi och kan tillämpa det mer och mer i vår egen vardag.

Koppbrädan har min man och jag gjort av en gammal lådfront och några spik. Perfekt för och hänga sin allra käraste kaffekoppar.

Ser du dåligt? Ta på dig glasögonen!

Att försöka vara mer i nuet. Det skriver jag om mycket här i bloggen, om mitt fokus på här och nu. Det brinner jag för och det vill jag förmedla i mycket av det jag gör. Drömmen är att kunna nå ut i ett större format i form av en bok. Som ska inspirera er att sluta snegla framåt utan istället ta tillvara på kvalitén i nuet. Att våga bryta med den framåtsträvande västerländska kulturen och bli mer tidlösa. Det kan vara genom maten, måltiden och vardagsfesten eller genom pysselstunden tillsammans med barnen. Det finns många sätt att nå dit och livspusslet låter oss inte alltid befinna oss i nutid. Men tanken försöker finnas där och stundtals så upplever vi den där närvaron. Kanske är det inte några Wabi sabi glasögon som du har på dig hela tiden utan mer ett par glasögon som du tar på dig då och då. All förändring kanske inte kan ske på en gång utan får sakta växa fram.

En pyramid av gamla byråer hemma i vårt sovrum. Inte så minimalistiskt och sparsmakat. Nä de här byråerna är sprängfyllda med kärlek och massvis av minnen.

Många existensiella frågor väcks med ett Wabi sabi tänk. Varför konsumerar vi som vi gör? Varför är vi inte mer närvarande? Varför funderar vi på vad vi ska äta till middag när vi äter vår frukost? Wabi-sabi är egentligen inte en inredningstrend, utan en livsfilosofi och ett tankesätt som vi alla kan tillämpa i vardagen. En filosofi som känns som en smart prioritering att göra. Håller du med?

Tapetpyssel – Placeringskort till julbordet

Placeringskort
En tapetserad gran på tallriken. Roligt och annorlunda placeringskort som sätter färg på dukningen.

Vill tipsa om hur du enkelt och snabbt pillar ihop fina placeringskort till julbordet. De här placeringskorten har jag gjort av tapetprover från en tapetbok. Ett perfekt återbruk – pyssel för dig som har tapetrester som blivit över eller om du går in till närmsta tapetaffär och frågar ifall du kan få eller köpa billigt utgångna tapetböcker som de inte hunnit slänga.

Placeringskort

Så här skapar du festliga små granar av tapet till bordsdukningen:
Du behöver:
  • Tapetrester
  • Tandpetare
  • Pensel
  • Guldfärg
  • Pepparkaksform, Gran
  • Pollygodisar
  • Karlssons Klister

Bordsplacering

Så här gör du:

1. Vik tapeten dubbel

2. Rita efter julgrans-formen på baksidan av tapeten.

3. Klipp ut den dubbla granen

Bordsplacering

4. Limma på baksidan av ena granen, lägg en tandpetare mellan de bägge tapetgranarna och tryck ihop

5. Måla första bokstaven i gästernas namn med guldfärgen

Placeringskort

6. Sätt fast granen med tandpetaren i en pollygodis så den kan stå upp. Voilà färdigt!

Placeringskort

Chokladkola med havssalt

Foto: Leonor Juhl K

Om ni bara får/kan göra ett sorts julgodis i år ( rent hypotetiskt…) så är det här mitt absoluta hetaste ljuvligaste tips. Smörig chokladkola med havssalt. Chokladkolan riktigt  smälter i mun och flingsaltet bryter av mot det söta. Älskar kombinationen. Ni måste testa!!

Foto: Leonor Juhl K

Du behöver:

  • 2 dl grädde
  • 2 dl strösocker
  • 2 dl ljus sirap
  • 100 gram smör
  • 4 msk kakao
  • Havsalt – flingsalt
  • Bakplåtspapper och garn
Foto: Leonor Juhl K

Så här gör du:

Blanda grädde, socker, smör och sirap i en kastrull. Rör försiktigt ihop ingredienserna på låg värme. När det börjat koka upp så sänker du värmen. Koka i ca 10 min och rör då och då under tiden. Gör ”kulprovet” för att se om kolan är färdig.

Gör kulprovet för att veta när din kola är klar:
  1. Häll upp ett glas med kallt vatten.
  2. Ta lite smet på en tesked och droppa i det kalla vattnet.
  3. Stick ner fingrarna och ta upp smeten. Smeten ska då gå att forma till en kula och ha den konsistens du vill att din färdiga knäck ska ha. Smaka gärna på den.

När kolan är färdig så häller du den i en form med bakplåtspapper. Ca 20-30 cm stor. Låt den svalna i rumstemperatur. Skär den i lagom stora bitar. Strö flingsalt över bitarna. Gör små smällkarameller med hjälp av bakplåtspapper. Snurra ändarna och knyt ev. snören runt ändarna. Förvara i en glasburk i kylen!

Hörs snart igen, kram Leonor
Foto: Leonor Juhl K

Amaryllis i vas – Julens drottning

Foto: Leonor Juhl K

Ett fång med snittamaryllis hemma i köket. Julens drottning känner sig hemma precis överallt!

Om Amaryllis

Amaryllis härstammar från Sydamerika. Dess botaniska namn är Hippeastrum. Förr kallades den också Riddarstjärna efter hippeos, som betyder ryttare eller riddare på latin och astro som betyder stjärna. Amaryllis omnämndes redan i den grekiska mytologin. Amaryllis sad då vara en ståtlig blomma som växt upp ur blodet på en vacker nymf, som fått sitt hjärta genomborrat av en gyllene pil. Verkligen en passande historia för en ståtlig drottning, eller hur!?

Så sköter du amaryllis i vas 

  • Ge ett nytt snitt innan du sätter den i vas.
  • Tillsätt näring för snittblommor i rent vatten. Byt efter ett par dagar.
  • Stötta med en blompinne som sticks in i den ihåliga stjälken.
  • Ta bort vissna blomklockor så att kraften går till outslagna knoppar.
  • Sätt ett gummiband längst ner så att inte stjälken rullar upp sig.

Rätt skött så kan amaryllisen stå sig fint i upp till två veckor.

Foto: Anna Kern Styling: Eva Lindh

Hängande

Visste du att du kan hänga amaryllisen upp och ner, fritt i luften, och vattna den i den ihåliga stjälken? Fint i fönstret!

TIPS! Vill du hänga amaryllisen upp och ner kan du förlänga hållbarheten genom att vattna den direkt i stjälkens snittyta.

Sorter och färger

Ni har säkert inte missat att den röda amaryllisen är den färgen som är vanligast nu i juletid. På blomsterspråket betyder röd amaryllis:

Jag högaktar dig från djupet av min själ

De tomteröda är vanligast har vi kommit fram till och brukar därför toppa försäljningsstatistiken. Men det finns mängder av andra, mer spännande sorter. En del är småblommiga och späda. Somliga har spretiga, fjäderliknande blommor, andra ser ut som stora polkagrisrandiga näckrosor och flera sorter påminner mer om orkidéer än julblommor.

Nya sorter och färger överraskar mig varje år och alla är de lika rakryggade och ståtliga. Jag älskar amaryllisen. Den är verkligen julens drottning!
Hörs snart igen, kram Leonor