Swedish
Dutch
English
Finnish
French
German
Greek
Italian
Spanish
Välkommen lilla jordgubbssemla – Glutenfri, saftig och superenkel att göra!
Semlor
Semmelwrapps, semmelsmoothie, korv med bröd-semlan, prinsessemlan, mufflan ( muffins-semlan), nutella semlan, tacosemlan. Ja kärt barn har fått många nya namn och utseenden och vi är många som försöker hitta på unika varianter av den klassiska gamla hederliga semlan. Redan nu är det många som tänker – Tacka vet jag en vanlig traditionell semla. Dvs en bulle gjord på klassisk vetedeg, en klick mandelmassa och så toppat med grädde och lite florsocker på toppen.
Varför ändra ett vinnande koncept kan man tycka? Jo personligen tycker jag att det är kul med all kreativitet som råder runt om i Sverige just nu. Pretentiöst tycker några , kreativt och kul tycker andra. Vem som har rätt eller fel spelar ingen roll, för det finns semlor till oss alla. Och nu har det kommit en till! 🍓
Min dotter och jag pratade om att man ofta efter ha ätit vanliga semlor känner sig nästan illamående direkt efteråt. Iallafall gör vi det! Det kan inte bero på födoämnesallergi då vi både äter glutenfritt och laktosfritt hemma. Tror helt enkelt att det blir för mycket av ”det goda” bara. Då är det bra med så kallade minisemlor som är precis som det heter ett mindre alternativ till den större semlan.
Jordgubbssemlor
Glutenfria semlor är svårare att få tag på och de ggr jag försökt baka egna så har själva bullen blivit lite för torr. Det var så vi började fundera över några andra varianter som kan ersätta den traditonella bullsmaken. Resultatet blev jordgubbssemlor. Inga torra bullar här inte, utan naturligt helt ljuvliga söta och saftiga mumsbitar. Kombinationen av jordgubbarna, grädden och mandelmassan blir till en riktig fullträff. Såå goda, jag lovar! Och såå enkla att göra.
Du behöver
- Jordgubbar
- Vispgrädde ( alternativt laktosfri grädde )
- Mandelmassa
- Florsocker
- Chokladhjärtan
Så här gör du
Enklare än så här blir det inte. Jordgubbarna bakar du ju inte… utan köper i affären. Dela dem likt en semla och klicka på mandelmassa och spritsa på vispgrädde. På med locket. Pudra över med florsocker och tryck ner ett chokladhjärta uppe på toppen. Det här är en semla som är full av romantik och smak. Varför inte slå två flugor i en smäll, fira både semledag och alla hjärtansdag❤️
Efterrätt till Nyår – Njut av himmelsk chokladkräm på endast 3 ingredienser
Med en godisboostad efterrätt blir det dubbelt så gott!
Imorgon är det Nyårsafton. Och om det är någon av er som inte hunnit baka något smarrigt till efterrätt så till alla er godisgrisar där ute här kommer världens enklaste och godaste nyårsdessert, en chokladkräm som du gör med endast 3 ingredienser! En uppskattad och smarrig efterrätt med grädde, mjölkchoklad och Polly. Så smidig och snabb att göra. Lätt att variera är den också. Syrliga vinbär tycker jag bryter av mot den söta chokladsmaken. Att hälla mjölkchokladkräm på färska jordgubbar, now we talking…Många goda varianter finns det och den här gången testade jag en ljuvlig mjölkchokladkräm med Polly. Om den blev god?
– OH YES!
Mjölkchokladkräm med Polly
4 – 6 mindre koppar
Du behöver:
200 g mjölkchoklad
3 dl vispgrädde
En näve Polly
Garnering: En klick grädde och några Polly.
Gör så här:
1. Koka upp grädden och dra från plattan. Lägg i grovhackad choklad och rör tills all choklad smält. Släng i några Polly också.
2. Häll i koppar och låt svalna i kylen i ca 8 Tim. Tips! Gör gärna kvällen innan.
3. Garnera med en klick vispgrädde och några Polly. Ev. Pudra över med lite kakao
– Pretty please with a Polly on top – Fröken Turkos
Gott nytt år på er, massa kramar från mig till dig!
Rainbow Rocky Road – En skatt vid regnbågens slut
Under hela min barndom var jag fast besluten om att hitta guldet vid regnbågens slut, dessvärre utan framgång. Äntligen kan jag sluta leta för jag har funnit skatten!
Rainbow Rocky Road
Jag har nyligen delat med mig av mina Rocky Road praliner och det här receptet påminner om dem fast i en ny skepnad. Låt mig presentera, Rainbow Rocky Road med minimarschmallows i pudriga pasteller med strössel och glittrande pärlor i regnbågens alla färger. Det är det här som är den efterlängtade skatten vid regnbågens slut!
Du behöver:
- 400 g vit choklad
- 2 dl kokos
- 6 chokladpengar/ eller noblesse
- Dr Oetker ”Rainbow mix”
- Rosa sockerpärlor
- Mini marschmallows
Så här gör du:
1. Smält den vita choklad på låg värme i ett vattenbad. Vattenbad = i en skål över kokande vatten.
2. Blanda den smälta vita chokladen med kokosen till din Rocky road smet
3. Fyll en form ( 20×30 cm)med smeten, tryck i chokladpengarna med jämnt avstånd från varandra. Jag delade på dem och petade ner dem i rader.
4. Strössla på ”regnbågsmixen” och sovkerpärlorna och marschmallows
5. Låt stelna i kylskåp
6. Ta ut formen och skär i lagom stora bitar
7. Förvara i kylen
8. Ät och njut!
Jag hade kunnat kalla de här smarriga chokladbitarna för Regnbågs Rocky Road istället, men känner att Rainbow är såå mycket härligare att säga!
Ha en fin fredag, kram Leo
Ska du ha glöggfest? Här hittar du smått och gott till glöggen
Glöggmyset kan börja
Jag gillar november och december. Jag tycker om själva upptakten till julen. Lyssna på julmusik, julpyssla och dricka glögg och julmust. Nästan det allra bästa med julen är alla dofterna. Pepparkaksbak, hyacinter, saffran blandat med doften av glögg och knäck som puttrar på spisen.
Huset ligger inbäddad i vita drivor av gnistrande kristaller. Eller så är det ingen snö men vi kan iallafall drömma oss bort och hoppas att de vita snöflingorna snart kommer för att stanna. Hur det än blir så väntar glögg med smått och gott inomhus. Vad ska vi bjuda på för gott på din Glöggfest? Häng med in så får ni se!
En sockerbagare här bor i staden, hon bakar kakor mest hela dagen.
Hon bakar stora, hon bakar små, hon bakar några med socker på.
Vår minsta tös älskar och baka och pyssla lika mycket som sin storasyster!
Vi gör solsystemets godaste saffranspannacotta med passionsfrukt, ni MÅSTE testa receptet! Len, söt med smak av saffran och vanilj i kombination med den syrliga pannacottan. Den är farligt god säger jag bara!
Saffranspannacotta med passionsfrukt
Till ca 6 st glas
Du behöver:
- 2 gelatinblad
- 1 vaniljstång
- 5 dl vispgrädde
- 1/2 dl strösocker
- 0,5 g saffran
- 2 st passionsfrukter
Så här gör du:
1. Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten
2. Skär vaniljstången på längden och skrapa ur fröna. Lägg i en kastrull tillsammans med saffran.
3. Häll i socker och grädden och sjud alltihop i ca 5 min. Inte för hög värme!
4. Krama ur gelatinbladen från vattnet. Vispa ner bladen försiktigt i grädden. Fördela sen vanilj och saffranblandningen i fina små glas, snapsglas, burkar eller formar.
5. Låt stå i kylskåpet i ca 3 timmar. Eller om du gör dessa dan innan.
6. Servera med färsk passionsfrukt på toppen.
Pepparkakor med ädelost är ju sen gammalt en fantastisk kombination. Salt och sött när det balanserar på allra bästa sätt. Vi har gjort en variant på den här klassikern, en nutida klassiker som går supersnabbt att göra.
Pepparkakor med ädelostkräm – toppad med fikonmarmelad
Du behöver:
- Pepparkakor
- 175 gram gräddädelost
- 2,5 dl cremefraiche
- En liten burk med fikonmarmelad
- ev. garnera med färsk rosmarin
Så här gör du:
1. Blanda ädelosten med cremefraichen, ställ kallt
2. Lägg pepparkakorna på ett fat, klicka på ädelostkrämen
3. Toppa med fikonmarmelad och ev lite rosmarin
Ett tilltugg som jag nu på senare år alltid gör på alla glöggkalas är varm brieost med fikon och nötter. Även det är enkelt att göra och supergott. Gott att äta med hemmagjort majsknäckebröd eller äta det som en varm och krämig brietårta.
Varm brieost – med nötter och honung
Du behöver:
- 1 st Brieost även de billigare sorterna blir supergoda när de är varma!
- 1 dl valnötter
- 1 dl hackade torkade fikon
- 1 dl hackade torkade aprikoser
- Lönnsirap
- Färsk rosmarin
Så här gör du:
1. Sätt ugnen på 200 grader
2. Lägg brieosten på en bit bakplåtspapper på en plåt
3. Ställ in plåten i mitten av ugnen ca 10 min
4. Hacka fikon, aprikoser och blanda med valnötterna
5. Ta ut brieosten och lägg på ett vackert fat. Strö nötterna och frukten över brietårtan. Ringla över med lönnsirapen och garnera med massor av färsk rosmarin.
Vit choklad med nötter och torkad frukt
Länk till receptet finner ni här:
Förläng sommaren och bjud in till fest
”Sommaren är kort, det mesta regnar bort. Men nu är den här, så tar för dig, solen skiner idag” – sjunger Tomas Ledin. Sommaren är nästan förbi och hösten är runt hörnet. Har du hunnit ta vara på den ordentligt? Jag känner mig inte alls redo för “höstmys, mustiga grytor och tända ljus”…
Än känner jag inte höstens annalkande intåg, det finns ju fortfarande massor med sommar kvar! Eller hur?
Glöm högrevsgrytor toppade med kantareller, omfamnandet av hösten med hjälp av gossiga filtar, brasor och levande ljus. Näe, behåll sommarkänslan och bjud in till fest istället!
Innan höstrusket och vintermörkret når vårt land och våra hem, är det viktigt att fylla kroppen med energi och fler härliga sommarminnen. En fest är ett väldigt bra sätt att få sommaren att stanna kvar. Men det finns fler sätt!
Tips på hur du behåller sommarkänslan:
1.
Samla ihop familj och dina närmsta vänner och njut av en somrig middag ute i trädgården när solen är på väg att gå ner.
2.
Picknick! Kvällarna är fortsatt ljumma och ljusa och än så är det fortfarande varmt. Packa picknick väskan och ät middag ute i det fria. Garanterad sommarkänsla!
3.
Bada! Varje tillfälle som ges, efter jobbet eller efter skolplugg, gå/åk ner till havet eller sjön och släng dig i. Finns inget underbarare, det är riktig sensommar- frihet.
4.
Vänta med att packa ner sommarkläderna. Använd de så länge det går för att behålla sommarkänslan.
5.
Åk båt! Det går att åka båt långt in på senhösten, det enda som kan behövas är en extra kofta, för känslan på havet är den samma vare sig det är juni eller september.
6.
Vägra strumpor! Kanske att du får inse dig besegrad när tårna kryper ihop av rädsla den där morgonen då du står i sandaler utanför köksdörren och känner frosten bita tag i dina bara fötter. Då först kan jag välkomna hösten men fram tills dess så är det strumplöst som gäller.
7.
Ta morgonkaffet på trappen ( eller balkongen/altanen ). Det smakar alldeles extra gott när det bara är du och din kaffekopp som lyssnar på dagen som vaknar.
8.
Ta in blommor från trädgården. Sätt i vaser, kannor och glas och placera ut dessa blommande små stilleben lite varstans i ditt hem. Ger garanterad sommarkänsla!
Har ni fler tips på hur vi kan förlänga sommarkänslan? Hur gör DU för att få sommaren att stanna kvar lite extra?
Medelhavsmat – Briefyllda kronärtskockor
Kronärtskockan är en av Medelhavsregionens mest älskade grönsaker och det är själva blomman som man äter. Jag älskar att doppa bladen i mjukt smör med citron och flingsalt. Det är något som vi gjort hemma sedan jag var liten och traditionen lever vidare men ibland så testar jag nya härliga recept. Det här är ett av dem som blev en fullständig smaksuccé, ni bara måste testa själva! Recept kommer från Half baked Harvest.
Det här behöver du:
- 3-4 medium medium stora kronärtskockor
- 1/2 dl grädde
- 8 lite större brie bitar (du kan ta bort skalet runt eller lämna kvar)
- 1/2 dl riven parmesanost
- 1 äggula
- peppar efter smak
- honung vid servering
Brödsmulor
- 2 skivor tjockt surdegsbröd brutit i bitar
- 1/2 dl rostade pistaschötter finhackade
- 2 msk mjukt smör
- 1 tsk torkad oregano
- salt + peppar efter smak
Så här gör du:
Koka upp saltat vatten. Skär bort stammarna från kronärtskockorna så de har en platt undersida. Skär av översta delen på kronärtskockan. Placera kronärtskockor i kokande vatten och koka i 15-20 minuter och ställ dem upp och ner så allt vatten försvinner. Värm grädde och brieosten på låg värme. Rör om så småningom tills den är mjuk och krämig. Stäng av värmen och tillsätt äggulan och parmesanosten, under omrörning. Smaka av med peppar. Förvärm ugnen till 200 grader. Om du vill så kan du skära kronärtskockorna på hälften eller så har du dem hela. Jag tycker att det är lättare att halvera dem! Placera kronärtskockorna på ett bakplåt. Pressa bladen försiktigt tillbaka så att kronärtskockan öppnar sig för att avslöja den inre kvasten och pricklila bladen. Dra bort de prickiga vita / lila bladen och skrapa försiktigt ut ”håren” med en sked. Dra försiktigt bladen utåt från mitten tills bladen öppnar något. Fyll kronärtskockorna med ostsåsen. Såsen ska täcka toppar och fyll i kronärtskockorna. Blanda i brödet med pistaschmandlar, smör, oregano och en nypa salt. Strö över kronärtskockorna. Baka kronärtskockorna i 10-15 minuter eller tills osten bubblar och brödsmulorna är gyllene. Servera varma. Sjukt gott och ni bara måste testa detta!!!
Kram, Leonor
Sommarintervjun – Bagaren Susanne har alltid rent mjöl i påsen
Susanne Winroth är mästerbagaren som gör de allra vackraste bakverken och godaste bröden. En välkänd profil för alla oss i södra Göteborg. Nordgårdens bageri startade hon för 15 år sedan, då låg det vid Snipen men flyttade sen in på den nuvarande adressen i Kungsporten, Billdal och har funnits där i 6 år nu.
När började du intressera dig för bakning?
Susanne var 16 år när hon bestämde sig för att bli bagare och konditor, men hade redan som barn förstått att det här med att baka var hennes grej. – Min mamma bakade alltid när jag var liten så det smittade av sig på mig i tidig ålder, säger Susanne och ler. Det bästa Susanne visste som liten var alla mysiga kafferep hon hade tillsammans med sina kompisar i trappuppgången där hemma. – Att fika skapar samhörighet och gör oss glada. Att Susanne älskar sitt yrke syns och märks tydligt!
Jordgubbstårta med en tvist
Jordgubbstårta är något av det somrigaste som finns! Självklart ska du bjuda på en sommartårta med jordgubbar när sommaren och semestern nu snart står i full blom. Här med mazarinbotten och vaniljkräm som en tvist på en klassisk jordgubbstårta med vispad grädde. Perfekt för födelsedagar och andra festligheter.
Fokus på kvalitet
Susanne har alltid kvalitet i fokus. En grundförutsättning är då såklart bra råvaror. Det ska vara närproducerat. Mjölet är ett ekologiskt råg och vetemjöl som kommer bland annat från Lima Backa Kvarn.
Susannes 5 bästa tips när du bakar bröd
1. MJÖL
Använd ekologiskt mjöl. Inte bara för miljön men också för att det är lite grövre och smakar mer.
2. MÅTT & VIKT
Försök om det går att hålla dig till gramvikter när du bakar. Det blir mer exakt så!
3. BRÖDFORMAR
För dig som känner dig lite osäker på att forma brödet så använd brödformar istället. Nästan alla bröd går att baka i form.
4. ÖPPNA INTE UGNEN
Öppna absolut inte ugnen i onödan. Öppnar man den för ofta riskerar det att bröden sjunker ihop. Om du vill ha en hårdare skorpa kan man däremot öppna ugnen och släppa ut ångan de sista fem minuterna.
5. VÅGA MISSLYCKAS
Var inte rädd för att misslyckas. Av varje misstag blir du klokare och du lär dig för varje gång det händer.
Dukat för fika
Det är riktigt mysigt och fika på Nordgården bageri och café. Vackra sommarblommor i starka färger står på alla borden. Inbjudande och uppdukat för trevlig fika. Susannes kärlek till att segla och vara ute på havet återspeglas i inredningen som har ett tydligt båt- och havstema. Här får bageriets gäster känslan av att havet ligger riktigt nära. På bara några minuter på cykel så kan du ta dig ner till Billdals många badplatser.
Celebert besök
Förutom att köpa frallor och bröd, smörgåsar, kaffebröd och tårtor, kan man även slå sig ner och äta en god frukost. En mycket uppmärksammad frukostgäst som besökte Nordgårdens bageri tidigt i våras, var skådespelaren och fd guvernören Arnold Schwarzenegger. – Lite otippat att Arnold tittar in för en frukost säger Susanne och skrattar till.
– Han berättade att han kom direkt från gymmet. Han var väldigt trevlig och drack en macchiato och åt smörgås och ägg och efter det blev det en stor maräng.
Vilket är ditt egna favoritbakverk Susanne?
– Jag älskar alla slags bullar och just nu är min absoluta favorit, briochebullen med vaniljkräm och färska hallon.
Briochebullar med vaniljkräm och hallon
Ca 20 st
Här kommer receptet på Susannes helt ljuvliga favorit bullar som hon så generöst delar med sig av till Fröken Turkos läsare.
Du behöver:
- 700 g vetemjöl
- 210 g mjölk
- 4 ägg
- 100 g strösocker
- 35 g jäst
- 15 g salt
- 225 g osaltat kallt smör
Till smuldegen: smör, havregryn, råsocker, vetemjöl
Så här gör du:
Blanda alla ingredienser långsamt ( förutom smöret ) i köksmaskin, ca 3-5 min. När degen gått ihop öka hastigheten några minuter tills degen blir alldeles slät och smidig. Skär smöret i 2 cm kuber. Kör degen långsamt och lägg i lite smör i taget, kör degen tills allt är inblandat. Lägg i oljad bunke i kylen över natten, ca 12-15 Tim.
Ta ut degen ur kylen, forma till bollar och platta ut till små pizzor, lägg vaniljkräm ( Se recept på god hemkokt vaniljkräm här )i mitten och tryck i 4 st hallon. Låt jäsa ca 30 min. Smula på smuldegen. Baka av på 190 ˚C i ca 8 min. Låt svalna och pudra lite florsocker på.
Vad inspirerar dig i ditt arbete?
På Instagram följer jag ca 20 duktiga bagare som ger mig inspiration. Men framförallt så är det Mattias som motiverar mig. – Han är en riktig idéspruta här i bageriet!
Vid Susannes sida finns även herr och fru Löfgren. Mattias är bagare och Johanna är butiksansvarig och ansiktet utåt till kunderna. – Vi vill skapa en inspirerande och glädjefylld miljö där du som kund ska känna högsta möjliga servicenivå, kvalitativa resultat och ett varmt personligt bemötande säger Susanne.
Johanna är den glada, varma tjejen med ett stort hjärta. Hon är klart en viktig bidragande faktor för den härliga familjära känslan gentemot kunderna. Tillsammans med den övriga personalen skapar de alla en mysig helhetsupplevelse för bageri samt cafegäster.
Om du får oväntat besök och bjuder på spontanfika, vad bjuder du på då?
– Då tar jag fram bullar ur frysen eller så tar jag med mig chokladkola – paj från jobbet. Den är himmelsk och alltid ett säkert kort!
Reta aptiten med salta tilltugg till bubblet
Ett glas mousserande och några fördrinkstilltugg sätter tonen för festen. Eller inledningen på en förstås. Tilltugg till mousserande får gärna ha lite sälta så en aptitretare med ost passar bra. Här nedan kommer ett riktigt gott, enkelt och vackert tilltuggsrecept med fetaost som ni bara måste testa. Du behöver inte ens sätta på spisen.
Mat och dryck som kittlar smaklökarna, aptitretare, är perfekta som inledning till måltiden. Meningen är att man ska längta extra mycket till middagen och bli sådär retsamt hungrig. Och tanken med aptitretare är just att de ska reta aptiten, inte stilla den. Små munsbitar räcker. Gärna ett par av varje. Och de bästa av allt är att det passar lika bra en mysig hemmakväll som en sommarkväll med gäster och mingel! Lite skön musik till det och festen kan börja!
Vattenmelon, mynta och fetaostspett
Förberedelsetid: 15 minuter
Antal: 12-24 spett (beroende på storlek)
Vattenmelon, mynta och fetaostspett är en superenkel aptitretare. Den salta osten med den söta vattenmelonen gör att människor i alla åldrar älskar dessa.
Du behöver:
2 st fetostar
1/4 av en stor vattenmelon, skuren i bitar
myntablad
Tandpetare
Balsamico
Så här gör du:
1) Skär vattenmelonen i kuber
2) Skär fetaosten i lika stora kuber
3) Stapla feta och vattenmelon med ett mynta löv däremellan trä på en tandpetare.
4) För extra smak använde jag en reducerad balsamikovinägersirap. Detta är helt valfritt men väldigt gott. För att göra en egen , tillsätt ½ dl balsamvinäger till en liten kastrull och sjud i 3-5 minuter tills det har en tjockare konsistens. Spritsa över spetten. Eller köp färdig balsamicosirap. Zeta har en variant som är riktigt god!
Tilltugg på gaffel, perfekta munsbitar till sommarfesten
Tilltugg!
Melon med parmaskinka – ännu en kombination av sött och salt! En fullträff som aptitretare och tilltugg.
Den perfekta förrätten när du har ont om tid. Det är så otroligt gott med den söta melonen och salta skinkan. Det går också bra att servera med andra sorters torkade skinkor.
Melon med parmaskinka
Du behöver:
2 st melon, t ex cantaloupe
18 skivor parmaskinka
färsk basilika
mild olivolja
Gör så här:
1. Halvera melonen och gröp ur kärnorna med en matsked. Skär melonen i kuber.
2. Fördela melonkuberna, skinkskivorna och några basilikablad på tandpetare eller korta grillspett. Ett roligt alternativ är att servera varje munsbit med en liten gaffel.
3. Droppa över lite mild olivolja eller ställ fram oljeflaskan och låt var och en droppa på själva.
Rabarbersaft med citron – enkel att göra och supergod!
Vad är somrigare än hemmagjord rabarbersaft? Allt du behöver är rabarber, citron, strösocker och vatten, lätt som en plätt! Bjud på rabarbersaften till försommarens picknickar och fikastunder. Så här gör du världens godaste och enklaste rabarbersaft, med citron och ljuvlig väldoftande mynta.
Rabarbersaft med citron
Du behöver:
( 1,5 L saft )
– 1,5 kg rabarber
– 1 1/2 l vatten
– Saft från 1 citron
– ca 7 dl strösocker
Garnering: Mynta och skivad lime eller citron
Så här gör du:
1. Skölj rabarbern och skär den i bitar. Koka i vattnet tills rabarbern är helt mjuk.
2. Häll upp i en fin sil och låt vätskan rinna av. Ta hjälp med baksidan av en sked för att trycka ut så mycket av vätskan som möjligt.
3. Häll tillbaka saften i kastrullen. Tillsätt socker och citronsaften. Koka och skumma av den tills saften är helt klar. Häll upp i rengjorda vackra flaskor. Förvara i kylskåp.
Tips!
Superfina etiketter till dina saftflaskor eller burkar gör du enkelt med vackra band som du knyter rund flaskan. Dessa presentetiketter har jag köpt från IKEA och satt två st omlott så att det ska se ut som en prismedalj. En medalj för världens godaste rabarbersaft.
